Personality strong and decisive,
soft and rigorous.
Barolo is een geweldige Italiaanse wijn die uitsluitend wordt gemaakt van de Nebbiolo druif.
Hij wordt geproduceerd in 11 gemeenten in Piemonte: Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, La Morra, Monforte d'Alba, Roddi, Verduno, Cherasco, Diano d'Alba, Novello en Grinzane Cavour op een oppervlakte van ongeveer 2000 hectare. De productie begon halverwege de negentiende eeuw. De wijn moet minimaal drie jaar rijpen, waarvan minstens anderhalf jaar op eikenhout, en mag pas na vijf jaar "Reserve" genoemd worden.
Barolo staat centraal in het wijnhuis van Livia Fontana. Geliefd en gewaardeerd in het tijdperk van de adel, is Barolo altijd beschouwd als de "wijn van koningen en koning der wijnen" en dankt zijn unieke persoonlijkheid vooral aan de kenmerken van de aarde van de Langhe die rijk is aan klei, kalksteen en mineralen. Afhankelijk van de overvloed aan één of meerdere soorten mineralen worden de trossen nebbiolodruiven getransformeerd in wijnen met een sterke persoonlijkheid, vastberaden maar toch soepel, met strenge aroma's en onweerstaanbare kleuren. Barolo wordt gemaakt in de wijngaard en een van de dingen die bepalend zijn voor het succes van de Livia Fontana wijnen is de zorg die we aan onze wijnstokken besteden.
De daaropvolgende handmatige oogst is een andere manier om gezonde, rijpe druiven te verkrijgen die onmiddellijk naar de wijnmakerij worden gebracht voor maceratie op de schil en gisting in roestvrijstalen tanks met temperatuurcontrole. De wijn wordt dan verwijderd, geanalyseerd, overgeheveld naar grote houten vaten en van rekken voorzien om het bezinksel te verwijderen. Pas na een rijpingsperiode van vier of vijf jaar in de kelder krijgt de wijn de kenmerken die de druiventrossen omtoveren tot kostbare Barolo.
