Ripassa Valpolicella Ripasso Superiore 2020

€ 25,41

Zodra de gedroogde druiven voor de Amarone van de wijnmakerij klaar zijn met gisten, gaat een topselectie van Valpolicella-druiven "over" (ripassa) de afvallen van de Amarone heen, wat resulteert in een tweede korte gisting.
Dit zorgt voor een hoger alcoholgehalte, een diepere kleur en een rijke smaak en aroma. Na 18-20 maanden rijping in Franse tonneaux wordt de wijn nog eens 6 maanden in de fles bewaard voordat hij wordt vrijgegeven.
Dit proces zorgt voor een verfijnde en geconcentreerde wijn, extreem soepel en fluweelzacht, met levendige aroma's van rood fruit.
In de mond levert hij fruitige tonen en elegante tannine met hints van chocolade en specerijen. Ripassa heeft door de jaren heen een zeer belangrijke rol gespeeld in de evolutie van het wijnhuis Zenato.