Fattoria San Lorenzo is een familiebedrijf van de derde generatie dat volledig biologisch en biodynamisch werkt. Enrico Crognaletti was een meester kuiper die het landgoed stichtte en het doorgaf aan zijn zoon Gino, die zijn leven lang de wijngaarden van zijn landgoed vulde met de beste klonen Verdicchio uit de omgeving. Gino liet het landgoed na aan Natalino Crognaletti, die het sindsdien runt.

Natalino Crognaletti is het symbool van de oenologie in de Marche. Al vele jaren exploiteert hij zijn wijngaarden (24 hectare verdeeld over verschillende percelen, die 80.000 flessen per jaar opleveren) onder een biodynamisch regime, gebruikt hij essentiële methoden in de kelder - spontane gisting en geen filtratie - en rijpt hij zijn wijnen in cement en gebruikt hout van verschillende afmetingen. Opmerkelijk is zijn werk met Lacrima, Sangiovese en Montepulciano, waarbij hij een productiefilosofie volgt die op zijn zachtst gezegd origineel is en de tijd met absoluut gemak benut. Maar zelfs vanuit het perspectief van de bianchista laten zijn wijnen niet na om hun stempel te drukken, met een onmiskenbaar karakter en een toets, in voor- en tegenspoed, die echt persoonlijk is. Zoals in het geval van Il San Lorenzo, een witte wijn van Verdicchio-druiven die alleen in gunstige wijnjaren wordt geproduceerd en die meer dan 10 jaar rijpt in roestvrij staal en cement.