Barbaresco San Cristoforo 2017 Magnum OWC
€ 99,62
Kleur: intens robijnrood met granaatkleurige reflecties
Geur: Vigna San Cristoforo onthult geuren van bloemen zoals roos en viooltjes, balsamico en minerale tonen.
Smaak: In de mond is hij heel fris met fluweelzachte tannines: een elegante stijl met een warme, verleidelijke afdronk.
Wijnstok: 100% Nebbiolo
Teeltgebied: Wijngaarden gelegen in Neive, San Cristoforo is een subzone van deze gemeente die een speciale cru definieert.
Blootstelling: zuidoosten, 360°, zoals typisch is voor de Piemontese heuveltoppen, "Bricchi" genoemd in het lokale dialect.
Snoeiwijze: Guyot
Opbrengst per hectare: 5500 kg verkregen door trosdunning.
Oogsttijd: Eerste helft van oktober, maar het hangt af van de weersomstandigheden.
Vinificatie: Persen,
gisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen vaten tussen 26°C
en 28°C gedurende ongeveer 10-12 dagen, tot de gisting klaar is. Na
verschillende rekken en het proces van malolactische gisting wordt de
wijn overgeheveld naar eikenhouten vaten voor de rijping.
Rijping: De wijn rijpt 16-18 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten van 25 hectoliter.
Levensduur van deze wijn:
Wijn met een goed rijpingspotentieel, hij ontwikkelt zich heel langzaam
en constant in de fles, hij kan meerdere decennia bewaard worden.
Serveertemperatuur: 16°/18°C
Bij gerechten: Hij
past heel goed bij wild, gestoofd rundvlees en de robuuste traditionele
Piemontese vleesgerechten. Uitstekend bij gerechten met witte truffel
uit Alba, zoals kardoenvlaai met fonduesaus en ravioli gevuld met wild.
Een geweldige meditatie
