Cervaro Della Sala 2019 Magnum
€ 193,60
De naam Cervaro komt van de adellijke familie die Castello della Sala
bezat in de 14e eeuw, Monaldeschi della Cervara. Een blend van
Chardonnay druiven en een kleine hoeveelheid Grechetto maken een wijn
die lang kan rijpen en de elegantie en complexiteit van dit unieke
landgoed vertegenwoordigt. Cervaro della Sala is een van de eerste
Italiaanse witte wijnen met malolactische gisting en rijping in
barriques. De eerste jaargang van Cervaro die geproduceerd werd, was die
van 1985.
Het winterweer was zacht en zonnig, terwijl de lente
lagere temperaturen dan gemiddeld en frequente regenval bracht. Deze
klimatologische omstandigheden hielden aan tot eind mei en beïnvloedden
de bloei en vruchtzetting van beide druivenrassen, wat een vertraging
van ongeveer 10 dagen veroorzaakte. De maand juni bood relatief droog
weer. De wijnstokken profiteerden van royale grondwaterreserves en
hielden de wijnstokken zelfs tijdens de hete maand augustus goed in
balans. Optimale temperatuurschommelingen tussen dag en nacht zorgden
voor gezonde trossen met rijke aromatische verbindingen.
Chardonnay
voor Cervaro della Sala werd eind augustus geoogst met gezonde, rijpe
bessen met een optimale frisheid en een uitstekend aromatisch profiel.
De oogst van Grechetto vond 15 dagen later plaats, tegen het einde van
september.
Cervaro della Sala 2019 is lichtgeel
van kleur met opvallende groenige accenten. De intense, complexe neus
toont tonen van citrusvruchten, ananas en acaciabloesem die harmonieus
samengaan met toetsen van vanille en vuursteen. In de gehemelte is hij
gul, verfijnd en goed gestructureerd; aangenaam zoete toetsen worden
goed uitgebalanceerd door typisch zoete sensaties van hazelnootboter. De
jaargang 2019 zal herinnerd worden als een van de beste jaargangen van
Cervaro della Sala.
De wijn zal herinnerd worden als een van de beste
wijnjaren van Cervaro della Sala, perfect om van te genieten bij de
release, maar heeft ook een opmerkelijk rijpingspotentieel voor de
komende jaren.
The Castello della Sala 2019 Cervaro della Sala relies on a time-honored formula in which the Grechetto grape adds vertical intensity and freshness and Chardonnay gives structure and sophistication. Indeed, Grechetto (with late-harvest clones) never goes above 10% of the blend, and no malolactic fermentation is performed on that variety in order to maintain its tonic and fresh personality. This stunning edition shows orchard fruit, honey and flinty notes. The Chardonnay ferments in neutral barrique from September to February, and fine-grained wood is prioritized to render a reductive winemaking technique to further preserve aromatic intensity. This mid-weight and age-worthy white is redolent of Golden Delicious apple, acacia flower and tropical fruit.
