Barolo San Pietro Riserva 2011 OWC6
€ 535,21
De druiven worden gefermenteerd in verticale stalen kuipen; de
fermentatietijd varieert van 16 tot 24 dagen, afhankelijk van de
klimatologische ontwikkeling van het jaar. De wijn wordt vervolgens
overgebracht naar tanks met een gecontroleerde temperatuur voor de
malo-lactische gisting, die stabiel wordt gehouden op 20 ° C voor de
gehele duur van het proces. De rijping vindt plaats in ongebrande vaten
voor een periode van 46 maanden, gevolgd door nog eens 3 maanden in
staal voordat de wijn wordt gebotteld. De wijn blijft ongeveer 12
maanden in de fles voordat hij op de markt wordt gebracht. De wijn wordt
uitsluitend geproduceerd in wijnjaren die geschikt zijn voor een lange
rijping en heeft typische toetsen van kreupelhout, wilde roos.
Uitdunning
in de wijngaard en selectie tijdens de druivenoogst. Verzameling in
kisten van 20 kg. Na het ontpitten en pletten vindt maceratie en
alcoholische gisting plaats op de schillen in verticale hoedvormige
wijnmakers. De malolactische gisting bij gecontroleerde temperatuur
volgt 20 ° C.
Tot 46 maanden in conische eiken vaten met een
capaciteit van 50 hl. Een verdere verfijning van een paar maanden in
staal voor het bottelen en 12 maanden in de fles voor de verkoop met de
vermelding RISERVA. De Bricco versie van de Viole bevat alleen Nebbiolo
druiven van de San Pietro in Barolo wijngaard.
The San Pietro cru delivers dark, structured fruit with an immediate or accessible approach. This is especially true with the 2011 Barolo Riserva San Pietro that was born in a very warm growing season. The bouquet is redolent of ripe fruit, plum, blackberry and cassis. That ripe primary fruit is enhanced by savory tones of spice and grilled herb. The tannins are well integrated and velvety in texture. Bottle production is 3,075 units strong, with 127 magnums.
