Barolo San Pietro Riserva 2011
€ 89,20
De druiven worden gefermenteerd in verticale stalen kuipen; de fermentatietijd varieert van 16 tot 24 dagen, afhankelijk van de klimatologische ontwikkeling van het jaar. De wijn wordt vervolgens overgebracht naar tanks met een gecontroleerde temperatuur voor de malo-lactische gisting, die stabiel wordt gehouden op 20 ° C voor de gehele duur van het proces. De rijping vindt plaats in ongebrande vaten voor een periode van 46 maanden, gevolgd door nog eens 3 maanden in staal voordat de wijn wordt gebotteld. De wijn blijft ongeveer 12 maanden in de fles voordat hij op de markt wordt gebracht. De wijn wordt uitsluitend geproduceerd in wijnjaren die geschikt zijn voor een lange rijping en heeft typische toetsen van kreupelhout, wilde roos.
Uitdunning in de wijngaard en selectie tijdens de druivenoogst. Verzameling in kisten van 20 kg. Na het ontpitten en pletten vindt maceratie en alcoholische gisting plaats op de schillen in verticale hoedvormige wijnmakers. De malolactische gisting bij gecontroleerde temperatuur volgt 20 ° C.
Tot 46 maanden in conische eiken vaten met een capaciteit van 50 hl. Een verdere verfijning van een paar maanden in staal voor het bottelen en 12 maanden in de fles voor de verkoop met de vermelding RISERVA. De Bricco versie van de Viole bevat alleen Nebbiolo druiven van de San Pietro in Barolo wijngaard.
The San Pietro cru delivers dark, structured fruit with an immediate or accessible approach. This is especially true with the 2011 Barolo Riserva San Pietro that was born in a very warm growing season. The bouquet is redolent of ripe fruit, plum, blackberry and cassis. That ripe primary fruit is enhanced by savory tones of spice and grilled herb. The tannins are well integrated and velvety in texture. Bottle production is 3,075 units strong, with 127 magnums.
