Project XXX Cabarone 2019

€ 64,99

eXplore - eXperiment - eXclusive

De naam Project XXX staat voor eXplore - eXperiment - eXclusive en staat voor innovatieve, unieke wijnen in omeopatische hoeveelheden, waarvan het druivenras en/of de "ongewone techniek in de wijngaard of de kelder van jaar tot jaar kan variëren. De eerste geproduceerde wijnen zijn Mashed Pinot Grigio, 666 flessen die hun structuur en onmiskenbare kleur te danken hebben aan twee weken maceratie en rijping in een keramisch ei, terwijl voor de One by One Cabernet Sauvignon Riserva, gebotteld in slechts 150 magnums, elke bes individueel en met de hand van de stengels werd geplukt.

Cabarone Project XXX Kaltern 2019, uitgebracht in 2022, een unieke wijn van uitsluitend Cabernet Sauvignon druiven, gevinifieerd met drogen net als een Amarone.
Geproduceerd in een zeer beperkt aantal van 1333 flessen.

Een wijn geproduceerd met zeer lage opbrengsten, geoogst bij extreme rijpheid, 4 weken in kisten gerijpt en nog eens 4 weken maceratie in open Franse eiken tonneau.

Dit is letterlijk een Cabarone, geen Cabernet!