Valtellina Superiore Sasella ' Stella Retica ' 2017

€ 40,41

Als kind hoopte je altijd de edelweiss te zien tijdens wandelingen in de bergen, maar de wandelingen waren vaak langer dan je adem en meestal was je moe voordat je hem vond. Het mooie was dat je altijd de drang had om terug te gaan en hem te zoeken, zelfs als je daarvoor de gletsjer moest bereiken. Net als de klimmer die een route aan onze wijn heeft gewijd: je kunt hem opzoeken op de kaarten van de Rhätische kant, de kant van de Alpen waar Sassella is uitgeslepen.

Valtellina Superiore Sassella Stella Retica DOCG, bijna een tongbreker, net als de eerste slok: strak genoeg om je nog te verbijsteren, zacht genoeg om je niet onvoorbereid te vangen.

De lange maceratie kan ook veel goeds doen voor jonge wijnen, die er jaar na jaar in slagen je te verrassen met hun aangeboren vermogen tot evolutie.
De juiste rijping van de druiven vereist grote zorgvuldigheid bij de keuze van de timing, voor zover de weersomstandigheden dat toelaten. Het is dus zo dat de druiven van dezelfde wijngaard het resultaat zijn van oneindige variabelen die de mens maar voor een klein deel kan beheersen. Dat deel noemen wij, met natuurlijk vervoer, graag 'werk'.