Barolo 2015

€ 46,81

Kleur: helder robijnrood, met kardinaalrode reflecties

Neus: intense geuren van rijp fruit, bramen en pruimen.

Smaak: een zeer elegante en complexe Barolo, zachte tannines met een frisse lange afdronk

Druivensoort: 100% Nebbiolo

Teeltgebied: Wijngaarden gelegen in Verduno, land met een hoge roeping teelt Nebbiolo druiven voor Barolo. Blootstelling: Zuid-West met een hoogte van ongeveer 300 meter boven de zee, bijzonder zachte kalkhoudende klei en mergel.

Snoeiwijze: Guyot, 4500 wijnstokken per hectare

Opbrengst per hectare: 5000/6000 kg. verkregen door trosdunning

Oogsttijd: Eerste helft van oktober, afhankelijk van het weer en het verloop van het seizoen, handmatig oogsten

Vinificatie: Persen, gisting in roestvrij staal met temperatuurregeling tussen 26° en 30° gedurende ongeveer 10-12 dagen, tot de gisting klaar is. Na verschillende rekken en malolactische gisting wordt de wijn overgeheveld naar eikenhouten vaten om te rijpen.

Rijping: De wijn rijpt 18 maanden in grote eikenhouten vaten en ten minste 6/8 maanden in flessen, horizontaal gelaten voor de relaese.

Levensduur: Wijn met een zeer goed rijpingspotentieel, die zich langzaam en kostbaar ontwikkelt in de fles.

Serveertemperatuur: 16°/18°C

Bij gerechten: Deze geweldige wijn past van nature bij gerechten uit de Piemontese traditie, gestoofd rundvlees, wild zwijn.