Barolo Buon Padre 2015

€ 43,73

Dit historische label van de familie Viberti vertegenwoordigt de essentie van Barolo in zijn meest klassieke en traditionele uitdrukking. Geboren in 1923 door Cavalier Antonio Viberti, werd de wijn op de markt gebracht onder de naam van het familierestaurant: Il Buon Padre. Exclusief geserveerd op de tafels van de herberg, begon Antonio kort na het einde van de Tweede Wereldoorlog met de verkoop aan de klanten van de herberg zelf. Ontstaan uit de vereniging van Nebbiolo druiven uit de wijngaarden van La Volta en Bricco delle Viole, is dit label vandaag de dag, op een afstand van bijna een eeuw, het resultaat van de vakkundige assemblage van 8 verschillende crus, gelegen tussen de gemeenten Barolo, Monforte d'Alba en Verduno. De druiven van verschillende herkomst worden apart geoogst en gevinifieerd. De geproduceerde wijnen rijpen in vaten en vaten van Frans en Slavonisch eikenhout, die niet uitsluitend worden geroosterd; vervolgens worden de verschillende wijnen geassembleerd en enkele weken na botteling gebotteld. De stijl wordt gekenmerkt door een frisse zuurgraad die afkomstig is van de hoogste wijngaarden, uiterst traditionele aroma's en een indrukwekkende structuur, maar met zachte en elegante tannines. Het is de bedoeling van het bedrijf om de perceptie van samentrekkende tannines te vermijden, dankzij het gebruik van gecontroleerde fermentaties en niet te lange maceraties.

Uitdunning in de wijngaard en selectie tijdens de druivenoogst. Verzameling in kisten van 20 kg. Na het ontpitten vindt maceratie en alcoholische gisting plaats op de buccie gedurende 18-20 dagen, deels in ondergedompelde hoedrotovinificatoren en deels in hoed-emmers.

Verfijning Gedurende 36-40 maanden in conische eiken vaten met een gemiddelde capaciteit van 50 hl. De Good Father cuvée is het resultaat van een zorgvuldige assemblage van wijnen uit verschillende cru's / wijngaarden. Elke cru wordt afzonderlijk geoogst, gevinifieerd en gerijpt. Aan het einde van dezelfde rijping wordt de uiteindelijke blend gecreëerd. Een paar weken later wordt de wijn gebotteld zonder enige vorm van filtratie. Een mogelijke verfijning van 3/6 maanden op fles voordat hij op de markt wordt gebracht.